martedì 26 marzo 2013

Torta rustica cotto, wurstel e fette di formaggio

Mi ricordo di aver visto anni fa questa torta rustica sul forum di Cookaround  ma poi mi è passata di mente e solo qualche giorno fa l'ho ritrovata sul blog Blueberry Muffin Bakery e visto che avevo a disposizione tutti gli ingredienti l'ho fatta subito! E' ottima, è velocissima da fare (si impasta tutto con lo sbattitore elettrico) ed è bella morbida!

Torta rustica cotto, wurstel e fette di formaggio

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro
300 gr di farina 00
12 gr di lievito di birra fresco
2 uova
80 ml di olio di semi
210 ml di latte tiepido
2 cucchiaini sale
1 cucchiaino di zucchero
prosciutto cotto
wurstel

Procedimento
Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaino di zucchero. In una ciotola mettere la farina con il sale e aggiungere le uova e l'olio di semi. Aggiungere poco alla volta il latte con il lievito e cominciare a frullare con lo sbattitore fino ad ottenere un composto cremoso ma elastico.

Imburrare uno stampo da 24 cm di diametro e versarvi metà impasto, ricoprendo con delle fettine di prosciutto cotto, i wurstel tagliati sottili e le Fettine Classiche Inalpi.


Ricoprire quindi con l'altra metà dell'impasto livellandolo bene e lasciare lievitare (io ho fatto lievitare per circa mezz'ora se avete più tempo lasciatelo pure lievitare di più!)


 Infornare a 170° per circa 45 minuti. E' buonissima anche il giorno dopo! Provatela, io d'ora in poi la farò spessissimo :D

venerdì 22 marzo 2013

Pollo all'arancia

Dopo il pollo con i carciofi, ho voluto provare il pollo all'arancia, che devo dire mi è piaciuto molto :D
Anche questo secondo piatto è semplicissimo e veloce da preparare, ci vogliono 10 minuti! Ci ho messo anche una spolverata di zenzero in polvere, ma si può benissimo omettere!

pollo all'arancia

Ingredienti per 4 persone
500 gr di fettine di petto di pollo 
un po di farina
burro
olio
il succo di un'arancia e un po di buccia grattugiata
sale
pepe
zenzero in polvere

Procedimento
Tagliare le fettine di petto di pollo a "cubetti" con l'aiuto delle forbici da cucina e infarinarlo leggermente.
In una padella fare sciogliere un pezzettino di burro insieme a un po di olio e quando sarà caldo mettere a cuocere il pollo infarinato. Lasciare rosolare e colorire da entrambi i lati e quindi sfumare con il succo di arancia, lasciandolo cuocere per qualche minuto a fiamma media. Aggiustare di sale e pepe, grattugiare la scorza dell'arancia e se volete aggiungere un po di zenzero.
Servire nei piatti con il sughetto di cottura e se vi piace con un'altra grattugiata di scorza d'arancia :)

mercoledì 20 marzo 2013

Muffin salati con wurstel e fettine emmental

Finalmente dopo anni che volevo provare a farli, ecco i miei primi muffin salati!! Sono soddisfattissima del risultato, sono venuti belli soffici grazie allo yogurt bianco previsto nella ricetta!

Muffin salati con wurstel

Ingredienti
115 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per torte salate
50 gr di parmigiano grattugiato 
1 pizzico di sale
1 uovo
125 gr di yogurt bianco magro
1 cucchiaio di olio di oliva
Wurstel 

Procedimento
In una ciotola unire lo yogurt, l'uovo e il cucchiaio di olio e dare una mescolata con un cucchiaio.
In un'altra scodella unire gli ingredienti asciutti cioè la farina, il parmigiano, il pizzico di sale e i lievito.
Versare quindi gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti asciutti e mescolare quanto basta per amalgamare gli ingredienti, aggiungendo i wurstel tagliati a pezzettini.
Versare quindi l'impasto nei pirottini o nello stampo dei muffin e aggiungere metà Fettina Emmental Inalpi, posizionandola al centro e ricoprendo con dell'altro impasto.
 Ecco i muffin salati pronti per essere infornati :D
Infornare a 180° per circa 20 minuti. Una volta cotti lasciare intiepidire e buon appetito :D
Sono ottimi anche freddi, e le Fettine Emmental Inalpi gli hanno dato un ottimo sapore e una buona cremosità!

Ora che finalmente ho testato i muffin salati mi potrò sbizzarrire con i vari ripieni :D

martedì 19 marzo 2013

Pollo ai carciofi

Un secondo piatto facile e veloce: il pollo con i carciofi! E' venuto veramente buono, bello cremoso e saporito :D
Pollo ai carciofi

Ingredienti per 4 persone
500 gr di fettine di petto di pollo
5 carciofi
500 ml di brodo vegetale
vino bianco
un po di farina
2 spicchi di aglio
limone
olio
sale
pepe

Procedimento
Pulire i carciofi e lasciarli a bagno con un po di acqua e limone.
Tagliare il petto di pollo a cubetti e passatelo in un po di farina. In una padella rosolare i 2 spicchi di aglio, e aggiungere i carciofi, salando e lasciando cuocere con un coperchio. Se si asciugano troppo aggiungere il brodo caldo e lasciare cuocere a fiamma media. Quando i carciofi saranno morbidi, aggiungete il petto di pollo a cubetti infarinato e fare rosolare bene, per farlo colorire su tutti i lati. Una volta che il pollo è rosolato, sfumare con del vino bianco e lasciare evaporare a fiamma alta. Aggiungere un po di brodo e completare la cottura del pollo, senza farlo asciugare troppo.
Una volta cotto aggiustare di sale e pepe e servire nei piatti, spruzzando con del limone se vi piace :D Buonissimo!!

sabato 16 marzo 2013

Collaborazione Inalpi!


Sono felice di annunciare che da oggi collaborerò con Inalpi, azienda attiva sin dal 1800 nel settore lattiero caseario.
Mi è stato inviato un pacco contenente i seguenti prodotti:

Le bontà Inalpi


Ho già in mente qualche gustosa ricetta da preparare con questi prodotti, che non vedo l'ora di provare!
Ringrazio ovviamente l'azienda per questa opportunità che mi hanno concesso!


venerdì 15 marzo 2013

Penne alla vodka



Le penne alla vodka sono un piatto semplice e veloce, ideale anche da preparare all'ultimo minuto, visto che non richiede grandi tempi di cottura.
A me piace quando è particolarmente piccante, l'abbinamento peperoncino - vodka è ottimo :D

        
Penne alla vodka

Ingredienti per 4 persone
Penne 400 gr
1 cipolla grande
75 gr di pancetta
2 cucchiai di passata di pomodoro
Mezzo bicchiere di vodka
Panna da cucina
peperoncino secco
Olio
Burro
Sale

Procedimento
In una padella capiente rosolare la cipolla e i pezzettini di peperoncino secco con del burro e un pochino di olio. Una volta che la cipolla sarà ammorbidita unire la pancetta tagliata a cubetti. 
Sfumare tutto con il mezzo bicchiere di vodka e unire i 2 cucchiai di passata di pomodoro, la panna da cucina quanto ne basta e aggiustare di sale.
Intanto che il nostro sugo cuoce, mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Una volta che sarà cotta, scolare la pasta e unirla al sugo alla vodka facendo insaporire bene.
Servire nei piatti con una spolverata di parmigiano :D

martedì 12 marzo 2013

Zeppole di San Giuseppe

Visto che tra 7 giorni sarà la festa del papà e solitamente si comprano in pasticceria le Zeppole di San Giuseppe, ho provato anticipatamente a farle a casa per non trovarmi impreparata e il risultato è stato ottimo :D E' la prima volta che ho fatto la pasta choux (l'impasto per i bignè!) e devo dire che è stato molto semplice. La ricetta di queste zeppole l'ho presa da Cookaround, e si possono cuocere sia al forno che fritte (nel mio caso le ho fritte :D) ma se dovete farle al forno vi consiglio di aggiungere 1 cucchiaino di lievito mentre si uniscono le uova.


Ingredienti per circa 15 zeppole
125 gr di acqua
125 gr di farina
3 uova
50 gr di burro
1 pizzico di sale
vanillina
1 cucchiaio di zucchero

Per decorare
zucchero a velo
amarene/ciliege sciroppate o candite

Procedimento
Per prima cosa preparare la crema per le nostre zeppole come da ricetta e lasciatela freddare coperta da pellicola. Poi procediamo con la pasta choux! In un pentolino fare bollire l'acqua insieme al burro, al cucchiaio di zucchero, al pizzico di sale e alla vanillina. Una volta che avrà preso il bollore spegnere la fiamma e versare tutta in una volta la farina nel pentolino e rimestare energicamente, fino ad ottenere una palla che si staccherà dai bordi senza appiccicarsi. Quando l'impasto sarà freddo unire le uova 1 alla volta e lavorare bene per fare incorporare aria. 
Una volta incorporate tutte le uova possiamo prendere la sac a poche e mettere dentro l'impasto. 
Con una bocchetta a stella spremere l'impasto su dei quadratini di carta forno pennellati con un po di olio, dandogli la forma di spirale. Il bordo esterno deve essere più alto e spesso, come per formare un piatto dove andrà adagiata la crema.
Friggere quindi in olio caldo con tutta la carta forno (che andrà tolta con delle pinze da cucina, si staccherà facilmente) e lasciarle dorare su entrambi i lati. Togliere dall'olio e lasciare freddare su un paio di fogli di carta assorbente. Una volta fredde spolverizzare con dello zucchero a velo e farcire con la crema con l'aiuto di una sac a poche. Per finire, porre un'amarena/ciliegia sciroppata sopra la crema. 

mercoledì 6 marzo 2013

Salsiccia e Fagioli

Salsiccia e fagioli è un tipico piatto che si mangia spesso durante l'inverno a casa mia :D 
E' molto semplice da preparare ed è l'ideale per fare la scarpetta con il pane con il sughetto che fanno i fagioli.. buoni!

Salsiccia e fagioli

Ingredienti 4 persone
4 salsicce
2 scatole di fagioli borlotti
olio
sale
pepe

Procedimento
In un tegame far soffriggere le salsicce nell'olio. Quando saranno ben rosolate bucarle con la forchetta, cosi che esca il "succo" e insaporisca l'olio. Aggiungere i 2 barattoli di fagioli borlotti, regolare di sale e pepe e lasciare cuocere con un coperchio a fiamma media. Se sono troppo asciutti potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Cuocere per circa 20 minuti per fare insaporire i fagioli con la salsiccia e a cottura ultimata servire nei piatti con una bella fetta di croccante pane sciapo  (o salato!) :D

lunedì 4 marzo 2013

Torta cicoria e salsiccia

Lo scorso lunedì' ho invitato un po di gente a cena ed ho preparato La focaccia con pomodori e olive e La focaccia con il rosmarino, visto che avevo il forno già accesso ho provato a fare anche questa torta cicoria e salsiccia, velocissima da preparare e molto buona! 
Ho usato la cicoria a cubetti surgelata, voi potete usare della cicoria fresca se ne avete! Per smorzare un po l'amaro della cicoria ho aggiunto 1 cubetto di spinaci e 1 di bieta. 

Come sempre faccio delle foto pessime, giuro che d'ora in poi le farò con la digitale e non con il cellulare :(
Dimenticavo di dire che la ricetta l'ho presa come sempre dal forum di Cookaround :)

Torta cicoria e salsiccia
Ingredienti
300 gr di farina
90 gr di olio
100 gr di acqua
mezzo cucchiaino raso di sale

ripieno
5 cubetti di cicoria
1 cubetto di bieta
1 cubetto di spinaci
1 o 2 salsicce
olio, sale, peperoncino

Procedimento
Su una spianatoia mettere la farina a fontana e versare al centro l'acqua, l'olio e infine il sale. Cominciare ad impastare, fino a che non avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico. Coprire l'impasto e lasciare riposare una mezz'oretta. 
Nel frattempo preparare il ripieno riscaldando l'aglio in una padella con dell'olio, aggiungere un pezzettino di peperoncino e unire la salsiccia privata del budello, facendola rosolare per bene. Aggiungere quindi i cubetti di verdure, salare e cuocere a fiamma bassa chiuse da un coperchio (se serve aggiungere pochissima acqua).
Quando le verdure saranno pronte, prendere la pasta e  dividerla in 2 parti, una più grande e l'altra poco più piccola e stenderle con il matterello. Adagiare il disco più grande su una tortiera rotonda unta di olio (va bene anche lo stampo della crostata!). Bucherellare il fondo dell'impasto e distribuire sulla superficie il ripieno. Coprire con i secondo disco più piccolo, bucherellarlo, spennellare con un po di olio e infornare a 200° per circa 50 minuti. Servire calda o fredda. 
Devo dire che il giorno dopo era molto più buona, quindi potete prepararla tranquillamente un giorno prima!

Torta cicoria e salsiccia

sabato 2 marzo 2013

Ricetta focaccia al rosmarino

Questa focaccia al rosmarino è fatta con lo stesso impasto della Focaccia con i fiocchi di patate , invece di metterci i pomodorini e le olive l'ho lasciata bianca e ci ho messo il rosmarino. L'ho servita con salumi vari e il risultato è stato ottimo!

Focaccia al rosmarino

Ingredienti

200 gr di farina 00
220 gr farina manitoba
una busta (75 gr) di fiocchi di patate (ovvero il preparato per il purè!)
mezzo cubetto lievito di birra
250 gr di acqua tiepida
10 gr di sale
20 gr di olio
un cucchiaino di zucchero

Olio
Sale
Pepe
Rosmarino

Procedimento

Mescolare la farina 00 con la farina manitoba (io non ho messo la farina manitoba ed ho usato tutta farina 00, ed il risultato è stato ottimo!) con i fiocchi di patate. Unire il lievito sciolto nell'acqua tiepida, l'olio, il sale e lo zucchero. Impastare bene tutto. Coprire con un panno pulito, mettere al caldo e lasciare lievitare per un'ora e mezza.
Passata la fase di prima lievitazione riprendere l'impasto e stenderlo con il matterello, prendere una teglia da forno e cospargere con olio e adagiare l'impasto sopra.
Trascorsa anche quest'ora possiamo condire la focaccia con olio, sale, pepe e rosmarino. Infornare a 220° per 20 minuti circa.

Io ho aumentato i tempi di lievitazione (anche se ho usato sempre mezzo cubetto di lievito) perché ho cominciato a impastare dalla mattina, ho fatto 3 ore la prima lievitazione e  circa 5 ore la seconda lievitazione. E' venuta bella alta e soffice dentro, buonissima!

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