sabato 30 gennaio 2010

Pasta con la ricotta

Bastano pochi suggerimenti per trasformare una semplice pasta con la ricotta in una vera delizia :D Vi consiglio di usare le farfalle, ma va bene qualsiasi altro tipo di pasta, come i fusilli, tortiglioni, rotelle eccecc

Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta
250 gr di ricotta di pecora
2 cucchiai di pecorino
4 cucchiai di parmigiano
sale

Procedimento
Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Quando bolle, salare l'acqua e mettere a cuocere la pasta. Nel frattempo porre la ricotta in un piatto ed unire i 2 cucchiai di pecorino e i 4 cucchiai di parmigiano (potete abbondare o diminuire le dosi secondo i vostri gusti personali).

Mescolare finchè non vi siano più tracce dei formaggi.

Uniamo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, quel tanto che basta per avere una bella cremina compatta.

Scolare la pasta e unire la crema di ricotta. Mescolare bene e servire nei piatti.


Et voilà!! :D
Potete aggiungere a piacere un pò di noce moscata.

mercoledì 27 gennaio 2010

Frittata di cipolle

Nonostante molte persone inorridiscano al solo pensiero della frittata con le cipolle, credo che questo semplicissimo e velocissimo piatto sia favoloso! :D

Ingredienti per 4 persone
8 uova
2 cipolle medie
pepe
sale
olio

Procedimento
In una padella capiente fare soffriggere la cipolla tagliata a fettine in un pò di olio. Salare e mettere un coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per 15 minuti (mi raccomando controllate che non bruci!! :D)

Intanto che la cipolla appassisce, prendere le uova e romperle in un piatto, quindi sbatterle con la forchetta e mettere solamente un pizzico di sale, dal momento che abbiamo già salato le cipolle. Aggiungere abbondante pepe se piace (ci sta benissimo!).
Quando la cipolla sarà cotta, unire alle uova e mescolare per amalgamarle.

Una volta che saranno bene amalgamate, versare tutto a cuocere in padella.
Come girare la frittata?
La parte più complicata del cucinare la frittata è quella di rigirarla, per questo ho cercato per i miei cari lettori un video dove viene illustrato dettagliatamente come fare per far si che la frittata non finisca in mille pezzettini!
Potete vedere il video cliccando QUI. E' il metodo che uso anche io, che altro non consiste nel porre un piatto o un coperchio grande quanto la padella sopra la frittata, girare sottosopra la padella e rimettere la frittata a cuocere facendola scivolare delicatamente dal piatto alla padella (???). Nel video si capisce meglio. :D



Buonissima :P

giovedì 21 gennaio 2010

Ricetta frappe

Torno dopo tanto tempo con una classica ricetta di carnevale: le frappe (o chiacchiere, bugie, cenci eccecc :D )
Ho trovato questa ricetta sul forum di cookaround e potete vedere il post a questo indirizzo http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=111872&p=1705696 .

Oltre ad essere semplici ed enomiche, queste frappe sono leggere e croccantissime. La ricetta prevede solo l'ultizzo di 2 ingredienti cioè la panna da cucina e la farina (poi ovviamente lo zucchero a velo e un pizzico di sale), quindi niente uova, niente lievito, niente zucchero!!
Con questa dose ne viene una insalatiera piena!

Se volete preparare anche le castagnole, eccovi QUI la ricetta!

Ingredienti
200 ml di panna da montare fresca o panna da cucina
270 gr di farina circa
1 pizzico di sale
un pò di scorza grattuggiata di arancia (opzionale)
zucchero a velo
olio per friggere

Procedimento
Mettere in una ciotola la farina con la panna, il pizzico di sale e la scorza d'arancia grattuggiata. Impastare con le mani fino ad avere un impasto liscio e morbido. Vi consiglio di non aggiungere la farina tutta in una volta, comincerei con 250 gr poi se l'impasto risulta ancora appiccicoso aggiungete i restanti 20 gr.

Quando l'impasto avrà raggiunto questa consistenza mettetelo sulla spianatoia ed impastatelo un'ultima volta.
Tirare con il mattarello (o con la macchinetta) la pasta finchè non diventa abbastanza sottile (vedete nella foto da me si vedeva quasi la spinatoia sotto :D ) e quindi tagliatela con una rotellina a forma di rettangoli.

Intanto scaldare l'olio per friggere. Per vedere quando è abbastanza caldo, immergere un lembo di pasta, se sfrigola vuol dire che è pronto. Quindi immergetevi le frappe e fatele cuocere finchè non avranno un bel colore dorato.

Quando sono abbastanza colorate, scolatele dall'olio e metterle su un piatto con dello scottex, in modo che assorba l'olio in eccesso.

Quando le nostre frappe saranno fredde, spolveriamole con abbondante zucchero a velo (non abbiate paura ad abbondare, visto che le nostre frappe non contengono zucchero nell'impasto :D)


Croccantissime e per niente pesanti!!
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