martedì 31 marzo 2009

Torta di mele

Finalmente dopo tanto sono riuscita a fotografare la torta di mele che faccio spessissimo! E' morbidissima, leggera e buonissima!

Ingredienti
200 gr di farina
130 gr di zucchero
100 gr di burro
3 uova
100 ml di latte
scorza grattuggiata di 1 limone
3 mele
1 bustina di lievito

Procedimento
Prima di tutto possiamo procedere tagliando le mele (io le faccio a cubetti perchè secondo me si sentono di più nell'impasto! comunque le potete fare anche a fettine) e spruzziamole di limone per non farle annerire troppo e diamo una spolverata di zucchero.


Quindi sciogliere il burro in un pentolino e lasciamolo freddare.


Separare gli albumi dai tuorli e lavorare questi ultimi insieme allo zucchero fino ad avere una crema chiara.

Aggiungiamo poi la farina, il burro sciolto, il latte, la scorza grattuggiata del limone, il lievito.


Procediamo con gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, incorporandoli delicatamente con una spatolina.

Versare quindi il composto ottenuto in uno stampo di circa 24 cm di diametro imburrato ed infarinato. Disporre i cubetti di mela sopra l'impasto. Io di solito metto dello zucchero semolato prima di infornare così si forma la "crosticina" :D. Infornare a 170° per circa 45 minuti.

Visivamente è sicuramente meglio con le mele tagliate a fettine, ma la bontà comunque rimane quella!! ;D


giovedì 19 marzo 2009

Pane fatto in casa tipo ciabatte

Ieri ho provato a fare queste ciabatte, dalla ricetta presa dal forum di Cookaround.. devo dire che il risultato è stato ottimo :D Trovate la ricetta originale QUI.

Ingredienti
300g di manitoba
225ml di acqua (di cui 139per la biga)
lievito di birra 3g per la biga e 1g per l'impasto.
sale 6g
malto 3g (si può sostituire con 3 g di miele)

Procedimento
Impastare i 300 gr di farina con i 3 gr di lievito e 139 gr di acqua fredda. Consiglio di utilizzare un'impastatrice per questo di tipo di pane, perchè durante il procedimento l'impasto diventa abbastanza "liquido"!

Lasciare lievitare l'impasto per 18-20 ore in una ciotola coperta da pellicola e chiusa dentro una busta.
Dopo 20 ore l'impasto sarà aumentato di volume e presenterà dei "buchetti" sulla superficie.

Quindi mettiamo l'impasto lievitato nella nostra impastatrice e cominciamo ad aggiungere gli altri ingredienti. Aggiunto i 3 gr di malto (o 3 gr di miele se non lo abbiamo..) e 68 gr di acqua con dentro 1 gr di lievito sciolto, aggiungendola piano piano, finchè quella precedente non si sia assorbita. Impastare a velocità 1-2. Aggiungere in seguito il sale e i restanti 18 gr di acqua. Lavorare per più di 20 minuti, o finchè l'impasto non si stacca dalle pareti dell'impastatrice.

Prendere l'impasto e porlo in una ciotola unta d'olio a lievitare per 40 minuti circa.. Dopodichè riprendete l'impasto e rovesciarlo su una spianatoia abbondantemente infarinata. A questo punto tagliamo l'impasto in 2 e diamogli la forma di "ciabatta". Lasciare lievitare per altri 40 minuti.

Infornare a 250° finchè non si coloriscono. Durante la cottura potete mettere un pentolino d'acqua nel forno per far si che il pane non indurisca troppo.

Ed ecco l'interno...

Non male come prima prova ;D Buonissime e apprezzate da tutti!


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