giovedì 24 luglio 2008

Pennette al salmone, con panna

Eccomi di nuovo a postare dopo qualche giorno di latitanza :D Tra poco è agosto, aspettatevi tante torte (spero!), visto che è il mese dei compleanni qui da me! :D
Questo piatto che vi vado a presentare è uno dei miei tanti piatti preferiti.. è delizioso!

Ingredienti per 4 persone
400 gr di pennette
Salmone affumicato sott'olio circa 150 gr
Cipolla
Olio
Sale
Passata di pomodoro
Panna da cucina

Procedimento
Lasciamo imbiondire la cipolla nell'olio, finchè diventa trasparente.

Aggiungiamo quindi la scatoletta di salmone, senza scolarlo dal proprio olio. Quando sarà ben rosolato spruzzare con un pochino di brandy. Aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro, tanto per dargli un pò di colore :D

Intanto che il "sughetto" cuoce, mettiamo a bollire l'acqua per la pasta, saliamo e buttiamo giù le pennette. Quando saranno cotte le scoliamo e uniamo il salmone alla pasta aggiungendo della bella panna da cucina :D.

Ecco qua il piatto. Provatelo perchè è spettacolare! Io ci metto sempre una spolverata di peperoncino :D


mercoledì 16 luglio 2008

Torta barca dei pirati con crema al cacao

Eccoci quì con la torta barca :D
Devo fare una premessa. Per costruire la barca ho fatto un pan di spagna al cacao, aggiungendo alla ricetta classica del pan di spagna (che trovate quì sotto con il link) qualche cucchiaio di cacao amaro. Solamente che il composto si è smontato quando li ho aggiunti e così il pan di spagna è diventato un mattone :D Però per la creazione che dovevo fare andava più che bene, anzi, non sbriciolandosi come un normale pan di spagna sono riuscita a lavorarlo molto meglio!

Ingredienti
Pan di spagna (Per la ricetta cliccate QUI)
Crema pasticcera al cioccolato (Per la ricetta cliccate QUI)
Amaretto per bagnare
Panna da montare
Colorante azzurro
Nutella
Qualche biscotto tipo "togo"

Procedimento
Tagliare in 2 dischi il pan di spagna, dopo averlo lasciato freddare.

Bagnate tutti e due gli strati di pan di spagna con dell'Amaretto e farcite con la crema pasticcera al cacao fatta preventivamente freddare.

Ecco quì il pan di spagna/mattone :D Dargli una forma a "barca" secondo la propria fantasia :D

Poi l'ho spalmata bene di nutella in modo da assemblare tutti i pezzi e l'ho messa in freezer a solidificare.
Poi ho montato la panna e ne ho usata un pò per ricoprire tutta la base e il resto l'ho colorata di azzurro con del colorante alimentare liquido (l'ho preso all'eurospin) ed ho mescolato per uniformare il colore. Con una sacca a poche ho creato un effetto "onda". Poi ho preso dei bastoncini da spiedino ed ho stampato le classiche bandiere da pirata, trovate su internet. Le ho ritagliate e le ho fatte passare nel bastoncino. Ho guarnito la barca con qualche biscotto tipo "togo", l'ho adagiata su letto di panna e ho messo le bandiere.

Spero vi piaccia :D


lunedì 14 luglio 2008

Crema pasticcera al cacao o cioccolato :D

Presto vi farò vedere la torta barca dei pirati :D è venuta molto carina ed è piaciuta a tutti! Non è neanche molto difficile da fare.
Intanto vi faccio vedere la farcitura, ovvero una bella crema al cacao :P

Ingredienti
2 tuorli
mezzo litro di latte
50 gr di farina
100 gr di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro (io ne ho messi 4 perchè mi piace bello fondente :D)


Procedimento
In un pentolino mettiamo la farina e lo zucchero insieme ai 2 tuorli e i cucchiai di cacao amaro. Prendiamo le fruste e aggiungiamo un pò di latte al composto, quanto basta per far si che non salti via tutto quando cominciamo a girare con le fruste :D


Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungiamo il restante latte e lo poniamo a mezza fiamma a fuoco basso. Mescoliamo continuamente, sempre dallo stesso verso, e aspettiamo che il latte cominci a bollire. Dal momento dell'ebolizzione lasciamo andare dolcemente per 5 minuti circa (o fino a quando la crema si sarà addensata). E' venuta davvero buona, sicuramente la rifarò per altre occasioni. Poi quando si è freddata non era liquida, e quindi sono riuscita a farcire benissimo il pan di spagna! Volendo si può aromatizzare con la scorza d'arancia quando si aggiunge il latte.

Buonaaaa :P

venerdì 11 luglio 2008

Torta cane. Incredibile!

Oggi sto preparando (con l'aiuto del mio ragazzo :D) la torta per il compleanno di mio suocero da mangiare domani sera. Dovrebbe uscire fuori una torta in tema di barche, visto che gli piace il mare, pescare eccecc :D Se tutto viene bene dovrei mettere le ricette nei prossimi giorni! Intanto vi faccio vedere una cosa che ho trovato su cookaforum...

http://it.youtube.com/watch?v=wOyibd6tDvo

Questa torta in formato reale, è stata confezionata da questa pasticcera http://confetticakes.blogspot.com/ per il compleanno del padre, e rappresenta appunto, il cane del papà :D

Io rimango a bocca aperta ogni volta che lo vedo! Non sarò mai così brava :( :D

mercoledì 9 luglio 2008

Arturo e Kiwi

Dal momento che con questo caldo mi è quasi passata la voglia di cucinare (!!) oggi vi parlerò di Kiwi e Arturo, una divertente serie animata adatta per coinvolgere i bambini in cucina, e ispirare i "grandi" con qualche ricetta sfiziosa! :D
Quando l'ho visto in tv per la prima volta mi sono subito innamorata di Kiwi :D

Le ricette di Arturo e Kiwi è una serie animata, improntata in modo comico (ma con valenza didattica), che illustra in 4 minuti svariate ricette, tipiche della cucina regionale italiana.

Finora sono stati realizzati 26 episodi, doppiati anche in inglese, ma non ne sono esclusi di nuovi. È andato in onda nel programma televisivo per ragazzi Trebisonda, in fascia pomeridiana su Rai Tre, e saltuariamente è trasmesso anche all'interno de La prova del cuoco.

La striscia conta due personaggi, con lo stile del duetto comico. Spesso la cucina cambia alcuni dettagli d'arredo, per adattarsi alla regione o città del piatto presentato. Nella presentazione delle ricette viene adottato un metro per definirne la difficoltà chiamato "Grado Kiwi" con valori a partire da 1 (facilissimo) a 7 (impegnativo). La maggior parte dei piatti hanno un livello di difficolta' tra 2 e 3,5 kiwi, mentre il Caciucco alla Livornese ha il livello massimo di 7 kiwi.

Arturo, il cuoco, è un burbero (ma fondamentalmente bonario) Mastino napoletano che, come dice lui stesso, ha lasciato il cuore nella città partenopea. È uno "chef" molto raffinato e preparato ed il suo ruolo è quello di introdurre ed illustrare le ricette. Nei battibecchi con Kiwi è sovente ripetere la frase-tormentone «Mammina mia dammi la forza!». Fra i vari grembiuli indossati, ne porta spesso uno con scritto "Italians do it better" (celebre slogan di Madonna) e talvolta uno con "we are the champions" (con lo sfondo del tricolore italiano). Quando espone una ricetta in cui vengono usate le uova, spesso questiona Kiwi sull'origine di queste, chiedendo se non siano "farina del suo sacco". In alcune puntate fa capire di essere pacifista e di odiare le armi.

Kiwi, l'assistente, è uno stralunato Kiwi neozelandese. Ha il ruolo di preparare materialmente le ricette, è una "buona forchetta" ed ha la passione per i vini e gli alcolici pregiati, ed infatti ogni volta che vuole berne è rimbrottato da Arturo. Le sue entrate in scena sono sempre da "avanspettacolo", nelle quali si presenta con dei curiosi costumi, per poi toglierseli, attaccare tormentoni come «Kiwi, kiwi allelujah!» e (spesso) essere preso a padellate da Arturo. Queste entrate in scena, i fraintendimenti linguistici con Arturo su alcuni termini (mortaio, cacciatora, beccafico, marinare, pelati, ed altri), il tono di voce e l'aspetto da pulcino, lo rendono il "lato" comico del duetto. Il personaggio inoltre parla sostituendo le vocali di fine parola con le "u" ed è mostrato come latin lover, spesso a telefono con le sue conquiste, ma di lui si sa anche che è sposato con figli («tengu figli, cane, gattu... e picciuncina»).

Fonte: wikipedia
Il sito ufficiale di Arturo e Kiwi
http://www.arturoekiwi.rai.it/R2_HPprogramma/0,,1067088,00.html

Potete trovare anche qualche video su youtube
- Spaghetti alle vongole
- Torta di noci al cioccolato

Ogni tanto dovrebbero metterne degli altri quindi rimanete aggiornati! :)

E quì qualche ricetta sempre presa dal sito in formato pdf
http://www.arturoekiwi.rai.it/R2_paginaSpalla/0,,1067088-1072715,00.html

venerdì 4 luglio 2008

Peperoni e pomodori ripieni di riso

Altra ricetta in casseruola e light :)

Ingredienti
Peperoni
Pomodori
Riso
Aglio
Basilico
Olio
sale
pepe

Procedimento
Per prima cosa lessiamo il riso in acqua bollente salata. Io ho calcolato 100 gr di riso a persona. Intanto puliamo i peperoni e i pomodori. Tagliamo i peperoni nel senso della lunghezza e leviamo i semini e i filamenti bianchi. Tagliamo la calotta al pomodoro scavando la polpa con un cucchiaino e conserviamola in una scodella. Quando il riso sarà cotto, aggiungiamolo alla polpa del pomodoro conservata, uniamo un filo d'olio del sale, un pò di pepe pepe, tagliamo l'aglio a pezzettini piccoli e aggiungiamo del basilico fresco. Mescoliamo e rempiamo i nostri peperoni e pomodori

Eccoli quì farciti! Nella casseruola mettere un filo d'olio e mezzo bicchiere di acqua. Lasciare cuocere, controllando di tanto in tanto con una forchetta la cottura, e se serve aggiungere altra acqua poco alla volta.

Io avevo quasi pensato di metterci anche una bella sottiletta sopra ma poi ho desistito, ma secondo me ci stava bene :P



giovedì 3 luglio 2008

Parmigiana di melanzane light... in padella!

Un'altra delle mie ricette in padella! :D Dal momento che sono sempre a dieta, una volta ho provato a fare questo piatto, dove non è prevista la frittura delle melanzane, infatti vengono lessate. Dal momento che mi è piaciuto l'ho rifatto altre volte. In più non c'è neanche un filo di olio siore e siori! :D Con queste dosi ci ho fatto una mega porzione solo per me, perchè ovviamente è light perchè si dovrebbe mangiare solo questo in teoria!

Ingredienti per una porzione abbondante
Una melanzana
prosciutto cotto
parmigiano
mozzarella
passata di pomodoro
aglio
basilico
sale
pepe

Procedimento
Lavare la melanzana e tagliarla nel senso della lunghezza. Mettiamola in acqua fredda leggermente salata per una mezz'oretta, per far si che l'amaro venga via. Intanto mettiamo una pentola con dell'acqua e portiamo a bollore. Trascorsa mezz'ora passarla sotto il getto dell'acqua e lessiamole nell'acqua bollente salata (ci vuole pochissimo).

Prepariamo anche un sughetto mettendo in una casseruola della passata di pomodoro, dell'aglio e del basilico, tutto a freddo e senza olio! Lasciamo che si stringa un pochino.

Quando le melanzane saranno cotte, scoliamole e passiamo all'assemblaggio della nostra parmigiana in padella :D
Prendiamo una padella antiaderente capace, e mettiamo un pò del nostro sughetto sul fondo, in modo da evitare qualsiasi "attaccamento"

Quindi prendiamo qualche melanzana e la adagiamo sopra al sughetto.

Poi la mozzarella e una fettina di prosciutto cotto.

E copriamo con altro sughetto e spolveriamo con del parmigiano. Ripetere con un secondo strato o fino ad esaurimento ingredienti. Far scaldare per un pò in padella e servire :D


mercoledì 2 luglio 2008

Soufflè di patate, sformato di patate, gateau di patate :D

Come vediamo dal titolo questa ricetta la si può chiamare in un pò tutti i modi :D ma secondo me il più appropriato è gateau. Questo piatto si presta benissimo a ripulire il frigo dagli avanzi :D

Ingredienti1 kg e 300 gr di patate circa
burro
noce moscata
sale
2 uova
parmigiano
mozzarella (se vecchia meglio, sarà più asciutta!)
wurstel
mortadella (non più di 2 fette se no diventa troppo acido)
prosciutto cotto
prosciutto crudo
sottilette

ProcedimentoFacciamo lessare le patate con la buccia in acqua bollente. Quando saranno cotte, sbucciamole e schiacciamole in una scodella. Unire un pezzettino di burro, del grana grattuggiato, della noce moscata, sale e pepe, e le uova. Mescolare bene.

Dopodichè aggiungiamo tutti gli altri ingredienti (o ciò che abbiamo trovato in frigo!) e mescoliamo finchè il composto non si sarà amalgamato.

Quindi imburrare e cospargere di pan grattato uno stampo, rovesciarvi il composto di patate e livellare. Cospargere anche la superficie di pan grattato e mettere qualche fiocchetto di burro quà e là :D

Infornare a 220° per un'oretta circa, o fino a doratura. Non servitelo troppo bollente ovviamente, altrimenti i sapori non si sentono :)


Eccezionale!!!

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

martedì 1 luglio 2008

Tagliatelle al ragù

Ricettina semplice semplice e buonissima :D

Ingredienti per 4 persone
400 gr di tagliatelle
macinato misto per ragù
passata e polpa di pomodoro
olio
sale
pepe
vino per sfumare
cipolla

Procedimento
Tagliare finemente la cipolla e farla appassire in un pò d'olio. Ovviamente al posto della sola cipolla si può bettere un battuto di cipolla carota e sedano!

Quando sarà ben appassita aggiungiamo il macinato misto e facciamolo tostare per bene per qualche minuto. Quindi sfumare con un pò di vino (bianco o rosso) e fare evaporare.

Aggiungere la polpa di pomodoro e un pò di passata, salare e pepare e lasciare cuocere per una o dure orette, coperto da un coperchio e a fiamma bassa.

Quando il nostro sugo sarà quasi pronto, portare a bollore l'acqua per le tagliatelle, salare e cuocerle. Quando saranno cotte, condirle con il sugo e servire. Spolverare con del parmigiano reggiano! :P :P



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